Petikhasil.id, – Kalau biasanya durian dinikmati langsung dari buahnya, kini si Raja Buah ini bisa hadir dalam berbagai bentuk olahan yang tak kalah menggoda.
Mulai dari camilan tradisional hingga inovasi kuliner modern, durian terbukti fleksibel untuk diolah menjadi aneka makanan dan minuman unik.
Menariknya, hampir semua bagian durian daging, biji, bahkan kulitnya bisa dimanfaatkan menjadi menu lezat dan bernilai jual tinggi.
Berikut 5 olahan durian unik yang jarang diketahui tapi mulai populer di kalangan pecinta kuliner Nusantara!
1. Kopi Biji Durian – Wangi Khas yang Tak Disangka
Siapa sangka biji durian bisa diolah jadi kopi?
Beberapa pelaku UMKM di Kalimantan dan Medan mulai membuat kopi biji durian, yaitu minuman hasil sangrai biji durian yang menghasilkan aroma khas, gurih, dan sedikit pahit mirip cokelat.
Proses pembuatannya mirip dengan kopi biasa: biji dikeringkan, disangrai, lalu digiling. Minuman ini kini mulai dilirik karena memiliki kadar kafein rendah dan antioksidan tinggi, cocok bagi pecinta kopi yang ingin alternatif unik dan ramah lambung.
2. Cokelat Durian – Perpaduan Dua Rasa Mewah
Kalau kamu pencinta cokelat dan durian, kombinasi ini wajib dicoba. Produsen lokal di Medan dan Pontianak sudah membuat cokelat isi pasta durian rasa manis legit durian berpadu dengan pahit lembut cokelat premium.
Produk ini bahkan sudah menembus pasar ekspor ke Malaysia dan Singapura karena rasanya dianggap eksotis dan khas tropis. Cokelat durian juga populer sebagai oleh-oleh khas kota Medan.
3. Bolen dan Puff Durian – Kue Modern yang Jadi Favorit Wisatawan
Kalau dulu hanya ada bolen pisang, sekarang muncul bolen durian dan puff durian yang viral di Bandung dan Yogyakarta. Lapisan pastry lembut berpadu dengan daging durian montong menciptakan aroma harum yang bikin ketagihan.
Tak sedikit toko oleh-oleh dan pastry house yang menjadikan varian ini sebagai signature menu musiman terutama saat musim durian tiba. Bolen durian juga tahan lama karena bisa dibekukan tanpa mengubah tekstur.
Baca lainnya: Rahasia di Balik Durian Premium Tasikmalaya, Harganya Fantastis tapi Prosesnya Tidak Instan
4. Fermentasi Durian – Tempoyak” yang Kaya Cita Rasa Nusantara
Durian tak hanya disukai dalam bentuk manis. Di Sumatra, Kalimantan, hingga Malaysia, ada makanan khas bernama tempoyak daging durian yang difermentasi dengan garam selama beberapa hari.
Tempoyak punya rasa asam dan aroma tajam, biasa digunakan sebagai bahan sambal atau bumbu ikan patin. Selain lezat, tempoyak juga mengandung probiotik alami hasil fermentasi yang baik untuk pencernaan.
Kini, tempoyak mulai naik pamor di kalangan chef modern karena dianggap sebagai “fermented food lokal” setara kimchi atau miso.
5. Es Krim dan Gelato Durian – Dessert Premium yang Go Internasional
Durian juga semakin digemari di dunia dessert modern. Banyak brand es krim dan gelato ternama, dari Thailand hingga Jepang, kini menghadirkan varian durian gelato dengan daging durian asli.
Cita rasa creamy alami dari durian membuatnya cocok dijadikan bahan dasar es krim tanpa tambahan perasa buatan. Di Indonesia sendiri, banyak café dan UMKM mulai menjual es durian homemade, bahkan versi low sugar untuk penikmat sehat.
