Petikhasil.id, JAKARTA — Sore menjelang magrib, aroma pisang goreng hangat menyeruak dari sebuah kios di sudut Graha Raya, Tangerang. Wangi manis madu yang karamelnya mulai mengeras berpadu dengan bunyi minyak yang berdesis pelan. Di balik etalase kaca, potongan pisang keemasan tersusun rapi, siap dibungkus dan dibawa pulang.
Pisang madu bukan sekadar camilan. Ia adalah nostalgia yang naik kelas.
Di tengah geliat industri kuliner modern, jajanan tradisional seperti pisang goreng justru menemukan momentum baru. Tidak lagi identik dengan gerobak pinggir jalan, kini ia hadir dalam konsep ruko mandiri, branding kuat, dan sistem operasional yang tertata.
Baca Lainya: Kolang Kaling Mendadak Mahal Saat Ramadan Siapa yang Paling Untung di Balik Manisnya Takjil | Dari Kurma Hingga Timun Suri, Ramadan Menggerakkan Rantai Pangan dari Petani ke Meja Buka Puasa
Salah satu yang menangkap peluang itu adalah Pisang Madu Pasti, brand yang didirikan Rio Saputra pada 2021. Lima tahun berjalan, gerainya telah mencapai 55 outlet. Terbaru, mereka membuka cabang di Graha Raya dengan target menembus 100 outlet pada tahun depan.
Namun di balik angka ekspansi itu, ada cerita tentang konsistensi, sistem, dan bagaimana camilan sederhana bisa menjadi mesin ekonomi.
Menjaga Rasa, Menjaga Identitas
Rio menyampaikan kepada Petik Hasil bahwa pertumbuhan bisnis bukan sekadar membuka gerai sebanyak-banyaknya. Menurutnya, yang terpenting adalah menjaga standar.
Ia menjelaskan bahwa sejak awal berdiri, seluruh outlet dikelola secara internal tanpa sistem kemitraan. Keputusan ini diambil agar kualitas bahan baku, teknik penggorengan, hingga pelayanan tetap seragam.
“Sekarang bukan hanya soal enak. Higienitas, inovasi, dan konsistensi itu yang bikin orang balik lagi,” ujarnya.
Dua varian utama menjadi tulang punggung penjualan: pisang madu bulat original dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar, serta varian crispy yang lebih ringan dan garing. Permintaan keduanya relatif seimbang, menunjukkan pasar yang sudah terbentuk.
Transformasi Jajanan Pinggir Jalan
Pisang goreng selama puluhan tahun menjadi simbol jajanan rakyat. Harganya terjangkau, bahannya sederhana, dan mudah dibuat. Namun di era urban, pengalaman membeli menjadi bagian penting dari nilai produk.
Dalam dua tahun terakhir, Pisang Madu Pasti beralih dari model gerobakan dan kontainer ke kios berdiri sendiri. Desain yang lebih nyaman dan akses mudah menjadi strategi untuk memperkuat positioning sebagai brand camilan modern.
Pemilihan lokasi Graha Raya juga bukan kebetulan. Kawasan ini berkembang sebagai pusat hunian dan kuliner baru dengan visibilitas tinggi. Di sinilah pisang goreng tampil dengan wajah baru.
Dari Pisang ke Nilai Tambah
Di balik kemasan modern itu, tetap ada komoditas dasar: pisang. Indonesia sendiri merupakan salah satu produsen pisang terbesar di dunia. Data Badan Pusat Statistik menunjukkan produksi pisang nasional mencapai jutaan ton per tahun, menjadikannya buah dengan produksi tertinggi di Indonesia.
Artinya, ketika pisang goreng naik kelas, dampaknya tidak berhenti di tingkat gerai. Ada rantai pasok petani, distributor, hingga pekerja dapur yang ikut bergerak.
Inilah yang membuat UMKM berbasis pangan memiliki efek ekonomi berlapis.
Momentum Ramadan dan Lonjakan Permintaan
Ramadan menjadi musim panen bagi banyak pelaku usaha kuliner. Camilan manis dan hangat seperti pisang madu menjadi pilihan favorit berbuka puasa.
Rio mengatakan kepada Petik Hasil bahwa setiap Ramadan terjadi peningkatan penjualan signifikan. Menjelang magrib, antrean biasanya lebih panjang dibanding hari biasa.
Untuk menyambut pembukaan gerai di Graha Raya, perusahaan menghadirkan promo buy one get one selama tiga hari. Strategi promosi ini menjadi pintu masuk memperkenalkan produk ke konsumen baru.
Ekspansi dan Tanggung Jawab
Target 75 outlet di akhir tahun dan 100 outlet tahun depan bukan sekadar angka ambisius. Di baliknya ada komitmen membuka lapangan kerja baru dan menjaga standar kualitas.
Rio menegaskan bahwa ekspansi harus diiringi sistem yang kuat. Tanpa itu, pertumbuhan hanya akan menjadi beban.
Refleksi
Pisang madu mungkin terlihat sederhana. Namun ketika dikelola dengan manajemen yang baik, branding yang kuat, dan sistem operasional yang konsisten, ia berubah menjadi contoh bagaimana produk lokal bisa tumbuh di pasar modern.
Dari kebun pisang hingga etalase ruko di kota, perjalanan camilan ini menunjukkan satu hal: nilai tambah tidak selalu datang dari komoditas yang rumit. Kadang, ia lahir dari keberanian mengelola yang sederhana dengan serius.
Di tengah tren kuliner yang cepat berganti, pisang madu membuktikan bahwa yang tradisional tidak pernah benar-benar usang. Ia hanya menunggu cara baru untuk disajikan.
