Petikhasil.id, LEMBANG — Di salah satu sudut peternakan ayam lereng Gunung Tangkuban Parahu, Lembang, tumpukan kotoran unggas basah menebarkan bau amonia menyengat yang mengundang lalat hijau beterbangan. Biasanya, petani membakar tumpukan kotoran ini atau membiarkannya berbulan-bulan di bawah terik hujan hingga separuh kandungan nitrogennya hilang menguap ke udara. Metode pengomposan aerobik konvensional pun menuntut tenaga ekstra: petani harus membalik gundukan kompos setiap tiga hari agar tumpukan tidak membusuk bau.
Kerepotan membalik kompos ini dijawab secara cerdas oleh para petani di Jepang melalui teknik fermentasi kedap udara yang disebut bokashi. Kata bokashi dalam bahasa Jepang bermakna “bahan organik yang dikaburkan atau difermentasi secara bertahap”.
Alih-alih membiarkan oksigen masuk dan membakar materi organik lewat pembusukan terbuka, metode ini justru mengunci bahan di bawah terpal plastik rapat tanpa oksigen. Dalam waktu tujuh hingga sepuluh hari saja, bahan mentah berubah menjadi pupuk matang yang harum serupa ragi tape matang.
Baca Lainya: Kenapa Botol Kuning Berlumur Lem Melenyapkan Ribuan Hama Pengisap Daun? Sains Jebakan Optik Mediterania | Botol dan Alkohol Bisa Menjebak Hama Kopi? Begini Cara Kerja Perangkap Broca
Mematikan lalat lewat asam laktat liar
Kunci keberhasilan bokashi anaerob bertumpu pada perombakan bahan oleh bakteri asam laktat (Lactobacillus spp.) dan ragi (yeast). Bahan baku yang digunakan sangat akrab di pedesaan: dedak padi halus, arang sekam padi, dan kotoran ternak kering dengan perbandingan seimbang.
Dedak padi menyediakan sumber karbohidrat glukosa dan vitamin B kompleks yang menjadi bahan bakar utama bagi sel-sel mikroba awal. Arang sekam bertindak sebagai penstabil struktur fisik dan pengatur rongga kelembapan sekitar tiga puluh hingga empat puluh persen.
Ketika seluruh bahan dicampur rata lalu disiram sedikit air gula dan inokulum ragi, tumpukan segera dipadatkan dan ditutup rapat dengan terpal tebal berbeban batu di sekeliling pinggirannya. Udara luar dilarang keras menerobos masuk.
Di dalam bilik tanpa oksigen tersebut, bakteri asam laktat bekerja cepat menurunkan derajat keasaman tumpukan hingga mencapai pH di bawah empat. Suasana asam pekat ini menjadi neraka bagi bakteri pembusuk (putrefactive bacteria) dan larva lalat.
Tidak ada bau busuk bangkai atau aroma amonia yang tercium. Asam laktat mengunci senyawa nitrogen tetap berada dalam bentuk asam amino organik yang stabil, tidak meluap menjadi gas yang mencemari lingkungan.
Suhu hangat yang mematangkan tanpa membakar humus
Berbeda dari pengomposan aerob biasa yang suhunya bisa melonjak melampaui tujuh puluh derajat Celsius dan membakar habis senyawa karbon organik berharga, suhu fermentasi bokashi terkontrol stabil di kisaran empat puluh hingga lima puluh derajat Celsius.
Kehangatan lembut ini dihasilkan dari respirasi anaerobik ragi dan actinomycetes. Suhu ini cukup tinggi untuk melumpuhkan viabilitas biji-biji gulma liar yang terbawa dalam kotoran ternak, namun tetap ramah bagi kelangsungan hidup spora mikroba pelarut hara.
Ketika terpal dibuka setelah satu pekan, permukaan bokashi akan diselimuti lapisan hifa jamur putih bersih yang menebarkan aroma asam manis segar layaknya tapai ketan.
Materi organik telah mengalami pra-pencernaan (pre-digestion) secara enzimatis. Selulosa keras dan lignin kasar dari dedak telah diurai menjadi rantai molekul yang jauh lebih sederhana.
Baca Lainya: Kenapa Botol Kuning Berlumur Lem Melenyapkan Ribuan Hama Pengisap Daun? Sains Jebakan Optik Mediterania | Botol dan Alkohol Bisa Menjebak Hama Kopi? Begini Cara Kerja Perangkap Broca
Menyuapkan makanan siap saji ke mulut akar
Saat bokashi disebar ke bedengan sayur, tanah tidak mengalami fase penarikan nitrogen (nitrogen starvation) yang biasa terjadi jika petani menaburkan kotoran ternak mentah.
Tanaman kubis, tomat, dan sawi di Lembang dapat langsung menyerap asam amino, vitamin, dan ion hara yang melimpah tanpa perlu menunggu proses dekomposisi lama di dalam tanah. Populasi mikroba baik yang menempel pada bokashi segera mendominasi permukaan akar, membatasi ruang gerak jamur patogen tular tanah.
Tenaga petani tidak lagi terkuras untuk mencangkul dan membalik tumpukan kotoran ternak setiap pekan. Fermentasi tenang di balik selimut terpal membuktikan bahwa mikroorganisme bekerja jauh lebih efektif saat manusia berhenti mengganggunya dengan cangkul. (AK)
